如何做好景區餐飲的經營管理工作？在游客眼中，風景區的餐館總是給人留下不好的印象。昂貴的價格、低劣的品味和糟糕的服務也成為游客經常抱怨的詞語。在這種情況下，作為餐飲經營者，如何做好？

在公園自由開放的背景下，如何打造具有景區特色的餐飲，留住游客的“足跡”，探索新的經濟增長點，變“人氣”為“財富”，是一個值得探索的新命題。

現象：免費開放后人氣高，餐飲機構進入景區“挖金”

自去年10月免費開放以來，玄武湖景區已建成多家餐飲機構。本月，景區利用從湖中打撈的新鮮魚蝦、蓮藕、野生水芹菜等水產品舉辦了“湖水鮮活節”。景區內有適合大眾消費的家常菜，如188元的“三人套餐”。游客可以品嘗魚頭鍋、小魚鍋貼等；還有適合家庭聚會和商務宴會的餐桌，人均150元至300元不等；還有人均500元以上的高端船宴。游客可以乘船欣賞湖景。

為了解決游客就餐問題，雨花臺景區也在籌建“二泉賓館”。景區相關負責人表示，開店后，計劃以便餐為主，考慮一些中高端餐廳。

市民和游客是否在景區“購買”酒店？記者調查發現,這些餐飲機構經營中的"兩極分化"現象更加突出。

環境優雅、風格“的餐廳也很受歡迎。”在旅游旺季的中午，我們的座位基本上都滿了，需要提前預訂。”中山陵墓國際青年酒店總經理張東岳表示，一些來自上海和江蘇南部的客人周末會帶著全家一起去度假，并在店里住上一兩晚我們有院子和草坪。有些人可以呆一個下午，坐著喝咖啡，看書。”

然而，一些經營者表示“這并不令人滿意”“光湖鮮活食品只能使用每天準備的一半原料。”玄武湖管理處餐飲部經理張偉表示，景區內幾家餐廳的面積不大，每個點只能擺放幾張桌子。此外，營銷主要通過老客戶的口碑傳播，很少有人知道這一點。可能正是這些因素限制了餐廳的運營。

中山陵茶館的主人也有點沮喪。”我們的客戶主要是企業和家庭。免費開業后，我們比以前更受歡迎，但在店里吃飯的人少了，因為私家車停車不方便。”他說。

如何“發展優勢，避免劣勢”也需要考慮。山水環繞、環境優美是景區餐飲機構的優勢，但也容易“在閨房養而不認”。關鍵在于企業如何利用自身優勢，轉變劣勢。